Al bekend met de eiwittransitie?
Wie het heeft over transities die ons in de toekomst te wachten staan, denkt al snel aan de energietransitie en de circulaire economie. Maar er is veel meer nodig om over te schakelen naar een duurzamere wereld. Een voorbeeld daarvan is de eiwittransitie: duurzame voedselvoorziening waar de productie en consumptie van eiwitten onder valt. We …